In CAMPAGNA
La ricerca della qualità è iniziata già in campagna, con la selezione dei vigneti migliori di sole uve Croatina, nei quali è stata effettuata la potatura corta ed una concimazione estremamente parca, oltre all’inerbimento interfila e sottofilare per contenere la produzione. Una estirpatura invernale ed una trinciatura estiva hanno completato il processo. La produzione di uva per ettaro è stata di 85 quintali. Di fondamentale importanza il diradamento, con l’eliminazione dei grappoli meno promettenti in pre-vendemmia, e la successiva vendemmia completamente manuale.